Na Páscoa, ao lado do bacalhau, o azeite de oliva é um verdadeiro clássico da culinária. A cultura do consumo de bacalhau, assim como a do azeite, é milenar. Desde o século XV, na época das grandes navegações, gerou-se a necessidade de alimentos que suportassem as longas travessias e foram os portugueses, quase por uma questão de sobrevivência, os responsáveis pela divulgação do uso bacalhau na culinária.
O hábito português de se comer bacalhau com azeite vem da Idade Média. E há de se concordar: bacalhau e azeite são uma combinação perfeita. O bacalhau, considerado uma comida “fria”, tinha o consumo incentivado pelos comerciantes portugueses nos dias de jejum realizados pelos cristãos. O rigoroso calendário de jejum foi aos poucos sendo desfeito, mas a tradição se manteve.
Nos países de língua portuguesa, inclusive no Brasil, onde os portugueses desembarcaram o hábito de comer bacalhau (e também o azeite!), principalmente na época de Semana Santa e no dia da Páscoa, receitas com bacalhau e azeite são típicas.
Ingrediente indispensável
O azeite é um dos melhores ingredientes que se pode ter em uma cozinha. Indispensável na hora de temperar os alimentos, ele é saboroso, saudável e substitui outras gorduras, deixando os pratos deliciosos!
Conhecido há mais de cinco mil anos o azeite era considerado pelo Pai da Medicina um poderoso remédio. Hipócrates usava o óleo para tratar ferimentos e aliviar dores, o que sinalizava uma propriedade anti-inflamatória. Atualmente, seu consumo está associado a baixos níveis de colesterol ruim (LDL), aquele que prejudica o coração, além de ser rico em antioxidantes, como os polifenóis, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células. O azeite tem o efeito de proteger contra uma série de doenças degenerativas, entre as quais a cardíaca.
O azeite é um alimento versátil. Aproveite a Páscoa e harmonize-o com bacalhau!
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