Os cogumelos pertencem à família dos fungos e são responsáveis por agregar um sabor especial aos pratos dos brasileiros desde a década de 1950. Ricos em nutrientes importantes para a boa manutenção do organismo e em propriedades medicinais, os benefícios dos cogumelos comestíveis, merecem ser destacados.
Dentre os tipos de cogumelos mais conhecidos está o Champignon de Paris, o mais consumido no mundo e também o mais popular no Brasil. Por seu sabor e aspecto requintados, o champignon é muito requisitado em diversos pratos, especialmente os mais finos e relacionados à alta gastronomia. Apresenta coloração branca e, em conserva, já vem pronto para o consumo, selecionado e de tamanho uniforme.
Benefícios
O champignon apresenta poucas calorias e é rico proteínas e a aminoácidos essenciais e contém níveis adequados de minerais, vitaminas e fibras.
O cogumelo Paris, também conhecido como champignon, também ajuda na produção de anticorpos e hemoglobina, melhorando a oxigenação do corpo.
Seus principais benefícios para a saúde são:
Ajudar a emagrecer, pois têm poucas calorias e pouca gordura.
Combater a prisão de ventre, pois são ricos em água e fibras.
Aumentar a saciedade, devido ao seu teor de fibras.
Fortalecer o sistema imunológico, por ser ricos em nutrientes importante como vitamina do complexo B e selênio.
Melhorar a saúde óssea, por conterem vitamina D e fósforo.
Prevenir anemias, por terem ferro e vitamina do complexo B.
Prevenir doenças como câncer, por ser rico em antioxidantes e ter propriedades anti-inflamatórias.
Ajudar no controle do colesterol e da pressão alta, por ser rico em betaglucana, uma fibra solúvel que ajuda contra doenças do coração.
Como consumir
Os champignons ficam perfeitos em pratos frios, como saladas, e quentes, como estrogonofes.
Cortados em fatias finas podem ser adicionados a sopas.
Cortados em cubos, podem ser adicionados em cozidos e em frituras contendo frango e mariscos.
Os champignons fatiados e em cubos são, também, ingredientes comuns em pizzas, massas e empadas.
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